Crème de sorgho (recette tunisienne droô):
Si vous traversez Tunis très tôt le matin vous verrez les travailleurs de nuit en train de manger cette crème dans les fasts food.
C'est une petite recette sucrée typiquement tunisienne, cette crème très très rassasiante. Elle est très facile à préparer et personnellement j'adore son goût car il me rappelle mon enfance.
Ingrédients (2 grands bols)
10 cuillères à soupe de farine de sorgho (200 g environ)
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
6 cuillères à soupe de sucre (4 pour une crème peu sucrée et 8 pour les plus gourmands)
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
De la halwa chamia pour décorer (pâte sucrée à base de sésame qu'on peut acheter dans les épiceries maghrébines)
Préparation
Dans une casserole anti adhésive verser le lait, l'eau, ajouter la farine de sorgho, le sucre, mélanger à froid puis placer sur feu moyen et remuer constamment avec une spatule en bois pour éviter que ça attache. Quand la crème commence à épaissir ajouter l'eau de fleur d'oranger, remuer encore jusqu'à atteindre la consistance souhaité (je l'aime ni trop liquide ni trop compacte juste crémeuse). Laisser refroidir quelques minutes puis décorer avec un peu de halwa chamia émiettée.
On peut également mettre une noix de beurre pour qu'elle fonde sur la crème.
Bon appétit!
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