Si vous mesurez avec un verre comme celui qu'on voit sur la photo vous allez obtenir une vingtaine si vous voulez un peu plus vous n'avez qu'à changer le verre
2 verre semoule fine
1 verre farine
1 verre mélange ( beurre smen )
* le smen c'est du beurre rance.qu'on trouve en générale dans les épiceries orientales
Vanille
1 cac levure chimique
3 pincées de sel
1 verre mélange ( eau de fleurs d'oranger + eau)
Mélanger farine semoule sel vanille levure
Ajouter le mélange beurre smen
Bien faire pénétrer le gras
Pétrir avec le mélange eau +eau de fleurs d'oranger
Attention moi j'ai demandé un verre deu mais peut être vous n'allez pas l'utiliser entier ça dépend à l'absorption de la farine et la semoule à l'eau
Faut avoir une pâte pas molle qui ne colle pas aux mains
Couvrir et laisser reposer 10 m
Préparer la farce
Amande
cannelle
1 cas sucre glace
1 cac jaune d'œuf
1 cac smen
Pétrir avec l'eau de fleurs d'oranger pour obtenir une pâte
Former des petits boudins comme sur la photo
Fariner le plan de travail
Étaler finement la pâte
Poser un boudin d'amande
Rouler dessus 2 tours
Couper des losanges
Utiliser nakach( le petit outil pour faire des formes dessus
Cuir 20 mn à 180°
20 mn
a la sortie du four
Plonger les dans du miel tiède
لو تستعملي كاس مثل الذي في الصورة سوف تتحصلين على حوالي 20 حبة
لو أردت اكثر او اقل غيري الكأس اكبر او اصغر
المقادير
كاس فرينة
كأسان دقيق رقيق
كأس خليط سمن زبدة
كأس خليط ماء الزهر و ماء
فانيليا
ثلاث قرصات ملح
ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
اخلطي الدقيق الفرينة الخميرة الفانيليا و الملح جيدا
ضفي خليط السمن و الزبدة
ادخلي جيدا الدسم في العجينة
اعجني بالما و الماء زهر ، انا قلت كاس لكن أسكبي قليلا قليلا
حتى تتحصلين على عجينة يابسة نوعا ما و لا تلتصق بالأصابع
يعني يمكن تحتاجي لكل كاس ألما كما يمكن استعمال القليل منه ، ذلك يعود لنوعية امتصاص العجين الماء
غطيها و اتركيها ترتاح 10دقايق
حضري الحشو
اللوز
القرفة
ملعقة كبيرة سكر بودرة
ملعقة صغيرة سمن
ملعقة صغيرة صفار بيض
ااعجنيها بماء الزهر للحصول على عجينة
قسميها و شكليها كما في الصورة
رشي سطح مكان العمل بالفرينة
حلي العجينة رقيقة
ضعي عجينة اللوز
دوري فوقها العجينة 2 مرات
قطعي مقروطات
اعطي للحبة الشكل المراد بالنقّاش
اطهيها في الفرن 20 دقيقة بدرجة 180°
فور اخراجها من الفرن ضعيها في عسل دافيء
loading...