Ingrédients :
• 1,5 kg de blé dur
• 250 g de pois chiche
• 125 g de coriandre en grains
• 125 g de fenouil en grains
• 15 g de gaines d’anis vert
• 1 cs d’écorce d’orange séchée
• 1 cs de fenugrec,
• 1cs de sel
• Quelques branches de marjolaine séchée
Préparation:
- Trier tous les grains.
Émietter la marjolaine et couper l’écorce d’orange en morceaux.
- Torréfier le blé, les pois chiches et le fenouil, le fenugrec séparément.
Hors du feu, mélanger les aromates dans le récipient tant qu’il est encore chaud pour exhaler leurs arômes.
- Ajouter le sel, moudre l’ensemble et passer au tamis. Bon appétit.
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