8 cannellonis prêts à garnir
400 g de ricotta
1 bouquet de basilic
50 g de pignons de pin
1 échalote
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Lavez et hachez le basilic.
Pelez et hachez l’échalote.
Mettez les pignons de pin à colorer dans une poêle sans matière grasse.
Écrasez la ricotta à la fourchette et ajoutez le basilic, l’échalote hachée, les pignons de pins et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonnez.
Garnissez le cannelloni avec la farce, puis posez-les dans un plat allant au four, ajoutez un peu d’eau et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Cuisez dans un four chaud à 180° (thermostat 5) pendant 40 min.
Vous pouvez servir ces cannellonis avec une sauce tomate aux champignons.
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