M'Batten, qu'est ce que c'est? Une boulette de viande, cependant il existe énormément de recettes différentes sous cette appellation là (certains mettent de la pomme de terre, d'autres du chou fleur), je partage avec vous la recette de ces boulettes que j'ai toujours connues et que j'adore tant.
Ingrédients:
300 grammes Viande hachée
500 grammes Pomme de terrre
3 cs Persil ciselé
1 à 2 (ça dépend de la grosseur) Oeuf
1 Oignon haché
2 cas Fromage râpé
Sel
Poivre
Coriandre
Farine
Huile d'olive
Huile de friture
Quelques Tomates fraîches ébouillantées, pelées et écrassées
1 cas Tomate concentré
Quelques Feuilles de laurier
Etapes de préparation
recette de Le Mbatten
- Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, et les réduire en purée.
- Eplucher et couper finement l'oignon. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et laisser cuire 10 minutes sur feu doux.
- Mélanger la purée avec la viande, le persil, l'oignon et le fromage râpé. Saler, poivrer et ajouter un peu de coriandre (ou de tabel). Ajouter l'oeuf pour lier.
- Former des boulettes avec cette préparation, leur donner une forme oblongue (ovoïde). Rouler dans la farine et frire dans de l'huile très chaude, jusqu'à ce que les boulettes aient une jolie couleur jaune dorée. Réserver.
- Préparer la sauce : Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, les tomates fraîches, la tomate concentrée, deux verres d'eau, les feuilles de laurier, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 1/4 d'heure sur feu doux.
- Lorsque la sauce est presque prête, disposer les boulettes de m'batten dans la poêle. Servir chaud.
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