Ingrédients pour 12 cupcakes
Pour les cupcakes au chocolat
175g de farine sans gluten (mix patisserie de Shar)
1 cc de levure chimique sans gluten
1 pincée de sel
150g de beurre
150g de sucre en poudre
100g de chocolat
3 oeufs
Pour le glaçage cream cheese
80g de beurre
150 g de sucre glace (sans amidon)
250 g de fromage frais (Philadelphia cream cheese)
Les cupcakes au chocolat
Coupez le beurre en petits cubes et laissez le ramollir à température ambiante (ou quelques secondes au micro-ondes). Tamisez la farine avec la levure et le sel, faites fondre le chocolat au bain-marie.
Fouettez le beurre et le sucre avec un batteur jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajouter le chocolat fondu et les œufs et mélangez bien. Incorporez la farine tamisée dans le mélange en fouettant pour bien homogénéiser.
Versez la pâte dans des caissettes à muffin (ne remplissez qu’au 2/3 car ça va gonfler) et faire cuire 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir les cupcakes (au frigo). Vous pouvez découper un petit chapeau sur le dessus de chaque cupcake pour mettre une petite cuillère de confiture dans le trou ainsi formé et reboucher. (la découpe ne se verra plus une fois recouvert de glaçage)
Le glaçage
Tamisez le sucre glace, laisser ramollir le beurre à température ambiante puis fouettez avec un batteur jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, ajoutez le fromage frais, fouettez encore puis ajoutez le sucre glace. Mettez le glaçage dans une poche avec une douille et décorez les cupcakes. J’ai utilisé la douille Wilton 1M que j’ai choisi sur le site Cakemart, elle permet de faire une très jolie rosace en déposant le glaçage, je trouve ça très joli !
Pour décorer, vous pouvez parsemer avec des petits cœurs en sucre par exemple, attention par contre à bien regarder la composition pour être sûr qu’ils soient sans gluten !
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