Ingrédients
Caramélisé les coings :
- 1kg de poulet 2
- Oignons hachés
- Bouquets de persil et de coriandre
- 1/2 de verre huile
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 bâtons cannelles
- 1/4 de cuillère à café de safran
- Sel
- 2 bâtons cannelles
- 1/4 cuillère à café de cannelle haché
- 4 cuillères à soupe de sucre en vrac
- 50g de beurre
Préparation
- Dans une marmite, mettre les morceaux de poulet
- Ajouter l’huile et oignon
- Cuire pendant 10min sur un feu doux
- Ajouter le reste des épices
- Ajouter persil, coriandre, grand verre d’eau
- Couper les coings en 4
- Enlever les noix des coings
- Laisser sur un feu moyen
- Laver les coings avec le sel
- Cuire les coings dans un couscoussier
- Dans une marmite, mettre 1/2 verre d’eau, le beurre et la cannelle
- Lorsque l’eau commence a bouillir, laisser sur un feu doux pendant 10min
- Lorsque le poulet est prêt à servir et la sauce devient épaisse et crémeuse
- Enlever le bouquet de persil et coriandre et les bâtons de cannelle.
- Dans un plat de service, mettre le poulet au milieu
- Entourer les morceaux de poulet avec les morceaux de coings caramélisés
- Verser la sauce au-dessus
- Servir chaud
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