Pour la pâte
Farine de blé : 415 g
Eau : 25 cl
Levure de boulanger : 14 g
Sel fin : 7 pincée(s)
Huile d'olive : 3 cl
Pour la sauce
Oignon(s) : 1 pièce(s)
Concentré de tomate : 50 g
Tomates concassées (en conserve) : 100 g
Sucre en poudre : 10 g
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Thym frais : 3 branche(s)
Huile d'olive : 2 cl
Pour la garniture
Asperge(s) verte(s) surgelée(s) : 12 pièce(s)
Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive : 10 pièce(s)
Champignon(s) de Paris : 100 g
Tomate(s) cerise(s) : 100 g
Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Huile d'olive : 2 cl
Gros sel : 10 g
Pour le reste de la recette
Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 100 g
Descriptif de la recette
1_Pour la pâte
Délayer la levure dans 6 cl d'eau tiède.
Dans la cuve du batteur avec le crochet, réunir la farine, l'huile d'olive, 19 cl d'eau froide et la levure délayée. Pétrir le tout pendant 5 min à la 1re vitesse. Ajouter ensuite le sel, puis pétrir de nouveau pendant 2 min.
Réserver au frais pendant 1 h.
2_Pour la sauce
Éplucher et ciseler l’oignon.
Dans une casserole, faire suer les oignons à l'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomates et le sucre, puis laisser caraméliser pendant 1 min. Ajouter ensuite les tomates concassées, les branches de thym et assaisonner de sel et de poivre.
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